粤式生滚粥的制作特点突出“生滚”二字。所谓的生滚，就是鱼片或其他原料放入滚烫的热粥中，迅速翻滚至熟的过程。制作这种粥，就要求原料易熟，所以生滚粥的肉料多以片状为主。本次做的生滚鱼片粥就是粤式生滚粥品中最经典的。
在步骤5中，当鱼片投入时，要迅速划散，以免鱼片结块，分拆时让鱼片破碎，观感变坏。