生滚鱼片粥
4.2万 热度 176 收藏
恨灵雕

广东的粥有老火粥和生滚粥之分,要说最鲜美的应该是生滚粥了,生滚粥的做法是先煮好粥底,可以用干瑶柱或猪骨煲出来的白粥再加入新鲜肉料逐碗滚熟,这做法在广东这里是最家常的做法,有鱼片粥、滑鸡粥、田鸡粥、猪肝瘦肉粥……

今天做的生滚鱼片粥,营养、健康、鲜美!

时间:10-30分钟
食材
鲩鱼肉 200g
大米 50g
料酒 适量
适量
胡椒粉 适量
适量
蒸鱼豉油 适量
2片
小葱 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    锅里加适量水,烧开,加入淘洗干净的大米、姜片,煮粥。
  • 步骤 2/14
    大火煮沸后转小火煮40分钟左右。
  • 步骤 3/14
    在煮粥时,将鲩鱼肉去骨,清洗干净。
  • 步骤 4/14
    切成薄片。
  • 步骤 5/14
    鱼肉中加入胡椒粉、盐、料酒。
  • 步骤 6/14
    加入生粉、蒸鱼豉油、姜丝,拌匀。
  • 步骤 7/14
    腌10分钟左右。
  • 步骤 8/14
    粥煮好了,保持大火再烧开。
  • 步骤 9/14
    加入腌好的鱼片,大火煮3分钟左右,边加热边搅拌。
  • 步骤 10/14
    加入蒸鱼豉油,拌匀。
  • 步骤 11/14
    加入适量盐,拌匀。
  • 步骤 12/14
    撒上葱花。
  • 步骤 13/14
    拌匀即可。
  • 步骤 14/14
    美味的生滚鱼片粥就做好啦~
小贴士

1、煮粥时,要一次加入足量的水,中途不宜添加,待水烧开后再放大米。

2、鱼片很容易熟的,不宜煮得太久,否则口感不好。

发布于 2022-08-13
评论
相关菜谱