生滚粥是广东人每天必备的早餐,以前在那边工作经常吃,现在回来了,自己尝试着做。粥底煲好加入各种材料煮一会就是生滚粥了
粥底的做法:干玉米碎一点点,大米一把,混合在一起洗一下,加入少许盐和油放半小时。锅内放水烧开后把腌好的米一起放进去大火煮开,转中小火,边煮边顺时针搅拌。锅内保持开而汤不溢出来,煮三十分钟左右,粥变的粘稠即可关火。
粥的用量在于吃粥的人数酌加增减,我这个是刚好两碗的分量。