我们广东人是经常喝粥的，但是如果家里孩子有点上火，就会提前醃一块咸肉，第二天再给他们煮粥喝，说这样具有清火下火的作用！原理应该跟咸骨粥是一样的，只是小孩子喝，所以加咸瘦肉，比较清淡些，我想！个人觉得咸肉煮粥了是别有风味的，煮过的肉也比较香，呵呵，所以儿子有口气，有点上火的时候，我也喜欢煮咸肉粥一家人喝，配料可以用自己喜欢的啊！如果加青菜就要粥煮好了再放下去煮一会就好~！
咸肉本身有盐味了，所以下盐的时候少量放，试味，别放太多了！
如果肉很咸，也可以用水焯过再用！