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卤水牛腩
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decisive热裤

家里的牛腩放了一段时间了，本来一直是想做牛腩炖白萝卜的，可总觉得，一个人吃饭，哪里吃得完，做多了，吃两餐就不会再想吃了，想想最后还是决定卤了它，这样既当凉菜，又当主菜，吃饭拌面都可以，绝对的省事，很适合咱这样的上班一族哦。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩 350g
老卤 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
卤肉料 适量
葱姜蒜 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛腩先用清水浸泡2小时，去去血水。
  • 步骤 2/12
    接着放入压力锅内，加入老卤汤，也就是之前已经卤过其他食材剩下来的卤汤，每次用完后可以盛装起来，下回再用，味道可好了。
  • 步骤 3/12
    接着要放入适量的盐，糖。
  • 步骤 4/12
    适当地来一点酱油。
  • 步骤 5/12
    接着放入卤肉料（这里面大概都有：八角，桂皮，肉蔻，茴香，山柰，丁香等）
  • 步骤 6/12
    然后再放入葱姜蒜，香矛。
  • 步骤 7/12
    盖上压力锅盖。
  • 步骤 8/12
    开大火煮至上气。
  • 步骤 9/12
    当锅内的气冒出来后，压上压砝，同是关至中火，炖煮30-40分钟。
  • 步骤 10/12
    煮好后，放掉压力锅内的气体，用根筷子扎一下，如果能轻松扎入，就表示肉已经炖的软烂了。
  • 步骤 11/12
    这时可以把肉捞出来，接着把锅内的所有香料都捞出来，用个干净的饭盒盛起来，这就是老卤了，下回要再卤什么的时候，可以从冰箱取出来继续使用。
  • 步骤 12/12
    把牛腩切片，食用前浇上适量的卤汤，就非常美味了。
小贴士

卤好的牛腩不要急于捞出来，在吃之前都可以浸泡在卤汤中，这样风味更好哦。

发布于 2019-12-13
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