肉末蒸蛋，一款老少咸宜的家常菜。
1.把蛋液用漏网过滤一遍，这样蒸出来的蛋才不会有气孔，也会更细滑。
2.蒸的时候先用一个有孔的盖子盖一下，再盖上锅盖，这样可以防止进水而导致蒸出来的蛋有气孔；也可以换成盖上保鲜膜，再扎几个小孔。