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肉末蒸蛋怎么做？
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京细菜谱

鸡蛋加调味料、水拌匀过筛蒸熟。热油爆香姜蒜，下肉末炒至变色，放入盐、水烧开，然后放入耗油收汁，撒上葱花，将炒好的肉末倒在蒸蛋上即可

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
猪肉末 200g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
蚝油 适量
生抽 适量
蒜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把三个鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐、料酒、食用油、150ml的清水搅拌均匀（水和鸡蛋的比例是1:1）
  • 步骤 2/10
    然后用筛网过滤鸡蛋液，反复过滤三次，过滤掉泡泡
  • 步骤 3/10
    最后上蒸锅蒸8分钟（蒸的时间是根据鸡蛋的体积来算的，如果装得少且不多可以蒸时间短一些）
  • 步骤 4/10
    锅中倒入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味
  • 步骤 5/10
    倒入肉末翻炒
  • 步骤 6/10
    翻炒至肉末变色后添入约三分之一勺生抽，适量盐，在继续翻炒均匀
  • 步骤 7/10
    倒入半碗清水，以没过肉末为标准，然后大火烧开转小火煮
  • 步骤 8/10
    煮到肉汤变少后加入半勺蚝油
  • 步骤 9/10
    最后关火，倒入香葱末即可
  • 步骤 10/10
    把蒸好的蛋羹取出，倒入煮好的肉末即可
小贴士

1.鸡蛋羹蒸的时间要根据蛋液的体积定蒸的时间

2.如果有保鲜膜，可以用保鲜膜包住碗口再入锅蒸

发布于 2020-05-09
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