冬菜，是一种非常美味的调味品。中国名特产之一。有川冬菜与津冬菜两种。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美。
用冬菜加肉末来蒸蛋，蛋嫩滑爽口，冬菜鲜美，一个菜，有肉有蛋，既快手又营养。
1.温水和鸡蛋的比例大约2：1。温水要用白开水，放温后使用，温度大概在30度左右。不能太烫，这样蛋液就变成蛋花。
2.蒸鱼豉油和冬菜都带咸味的，所以不需要再下盐。