荠菜肉末煎蛋
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万磁王uproar

  【肉末荠菜煎蛋】不是一般的好吃

  前边吃过了荠菜饺子,后边老家的亲戚又送来了一袋荠菜,接着吃。其实这种野菜的吃法也有很多,用焯过水的荠菜配上肉末鸡蛋,平底锅煎出来,真是香。

  彤妞儿放学回来,先吃一块才放下书包,赞口不绝,真香真好吃,不是一般的好吃!夸得我这个做姨妈的那个乐啊!

时间:10分钟内
食材
荠菜 适量
肉末 适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
适量
适量
适量
生抽 适量
料酒 适量
适量
胡椒粉 适量
烹调油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料图(荠菜的实际用量比这个要多)       
  • 步骤 2/9
    烧一锅开水,水开后淋烹调油和盐,放荠菜焯水。  
  • 步骤 3/9
    全部变色即捞出淋水。
  • 步骤 4/9
    往肉馅中磨小量姜末和葱碎,加料酒生抽盐拌均匀。  
  • 步骤 5/9
    荠菜挤去多余水份,切碎纳碗,加上之前拌好的肉馅,加生抽,盐,糖,二次调味,打上鸡蛋,充分拌均匀。
  • 步骤 6/9
    根据馅料的温度,添加小量淀粉,拌均匀。
  • 步骤 7/9
    平底锅倒油烧热,将油倒出重新下油,(这一过程要炙锅)烧热后倒放拌好的馅料。  
  • 步骤 8/9
    小火煎香,一面定型变黄后轻轻翻面。  
  • 步骤 9/9
    全部煎透后出锅改刀。
小贴士

用五花肉馅煎出来最香了。

全程用小火,避免糊底又夹生。

发布于 2020-08-28
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