酸菜肉末煎饺
9.3万 热度 152 收藏
杆丫丫个呸的个

酸菜肉末煎饺的创意来源于酸豇豆肉末煎饺。因为吃完那种煎饺以后,感觉缺少一点开胃的那就是泡椒或者辣椒油,吃惯了酸菜味道的都知道,酸辣才是最绝的搭配。在和朋友聊起酸豇豆肉末煎饺时,也说必须加了辣才够味的,酸、辣是离不开的经典绝配,不吃辣的另当别论。每年都自己泡的有酸菜,一年四季很少断过,虽然不是四川的正宗泡菜,但是爱吃川菜,也对泡菜还是情有独钟的,也就泡出了自家的味道。不管是做早餐的小菜也好,还是炒酸菜粉条肉末也好,都可以随吃随捞,真是太方便了,还可以作为应急的懒人菜。这次就用泡的酸白菜和大肉做了发面的煎饺,因为酸白菜比较吃油,特意买了带肥肉的大肉,总结了上次的酸豇豆肉末煎饺的经验,特意加了红油,酸、辣的特点体现出来了,可不是那种很酸辣的感觉,只是淡淡的辣,酸味比辣味要浓一些,毕竟是作为主食吃的,太辣了,就不太好了,对于吃辣一族,那是可以多加一些,这个在于自己的口味,要灵活运用。你要是喜欢吃面食、发面、煎的一类、又喜欢吃酸辣的,这个一定要试试,惊喜总会在吃过后!

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
猪肉 150g
酸菜 100g
菜籽油 30g
2g
生抽 2g
香葱 2根
3g
鸡精 2g
红油 5g
香油 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料:面粉400克、猪肉150克、酸菜100克 辅料:植物油30克、盐2克、生抽2克、香葱2根、姜3克、鸡精2克、红油5克、酵母3克、香油10克
  • 步骤 2/13
    香葱洗净切末,姜切末
  • 步骤 3/13
    猪肉剁成肉泥,加生抽、姜、少许盐拌均匀
  • 步骤 4/13
    酸菜用水冲洗挤干水分切末,加到肉泥里拌均匀、加鸡精拌均匀
  • 步骤 5/13
    加红油拌均匀,加香葱
  • 步骤 6/13
    加香油拌均匀
  • 步骤 7/13
    香油拌均匀
  • 步骤 8/13
    压扁,擀成饺子皮大小的面皮
  • 步骤 9/13
    加肉馅
  • 步骤 10/13
    包成饺子形状,也可以包成自己喜欢的形状,静置一会
  • 步骤 11/13
    空气煎锅加热,加菜籽油,油热6成下饺子坯,小火煎几分钟,煎到盒子皮发硬
  • 步骤 12/13
    加盖
  • 步骤 13/13
    小火煎到出香味即可出锅
小贴士

面团发酵不用发的那么时间长,发开就行,也不用二次发酵

酸菜比较吃油,如果想吃口感好的,可以用五花肉做馅

没有空气煎锅的,用平底锅煎,可以加少许水一起煎,这样煎的熟而香

发布于 2020-02-11
评论
相关菜谱