酸菜肉末煎饺的创意来源于酸豇豆肉末煎饺。因为吃完那种煎饺以后，感觉缺少一点开胃的那就是泡椒或者辣椒油，吃惯了酸菜味道的都知道，酸辣才是最绝的搭配。在和朋友聊起酸豇豆肉末煎饺时，也说必须加了辣才够味的，酸、辣是离不开的经典绝配，不吃辣的另当别论。每年都自己泡的有酸菜，一年四季很少断过，虽然不是四川的正宗泡菜，但是爱吃川菜，也对泡菜还是情有独钟的，也就泡出了自家的味道。不管是做早餐的小菜也好，还是炒酸菜粉条肉末也好，都可以随吃随捞，真是太方便了，还可以作为应急的懒人菜。这次就用泡的酸白菜和大肉做了发面的煎饺，因为酸白菜比较吃油，特意买了带肥肉的大肉，总结了上次的酸豇豆肉末煎饺的经验，特意加了红油，酸、辣的特点体现出来了，可不是那种很酸辣的感觉，只是淡淡的辣，酸味比辣味要浓一些，毕竟是作为主食吃的，太辣了，就不太好了，对于吃辣一族，那是可以多加一些，这个在于自己的口味，要灵活运用。你要是喜欢吃面食、发面、煎的一类、又喜欢吃酸辣的，这个一定要试试，惊喜总会在吃过后！