酸豇豆肉末煎饺
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气鬼宿命的猫猫漎

又是一次在我美食群的闲聊。我做了《韭菜鸡肉饺子》,做完、拍完在整理图片的时候,一般都会发在群里,这是我的习惯,也是我这几年养成的习惯,只要有时间、有心情,就去做菜、拍菜。拍完发在美食群去分享。有群友问我饺子是什么馅的?我说是春天的美味鲜味集一起的《韭菜鸡肉饺子》。得到了大家的喜爱,有的群友直接要了做法,要试试这种馅的饺子。有位群友“酒迷瞪”,说他吃过酸豇豆肉馅的煎饺,味道好极了。我是第一次听说还有这样的馅做煎饺,作为一名吃货一个美食爱好者,这种机会不会错过,再次去问了“酒迷瞪”,确定真的是酸豇豆、和猪肉做的馅。“酒迷瞪”是一个”老牌专业吃货“,他说的好吃,味道一定错不了。哈,这个名字不是我说哈,人家注册的名字就是“老牌吃货”,也是一位吃遍大江南北的资深吃货,不仅会吃而且还会做,对于吃的研究,用老牌已经是谦虚了。自从有了美食群,我从群友那里了解了不少各地的美食和饮食习惯,也学习了不少各地方的各种美食自作,虽然是虚拟的网络,但是群友们爱美食爱分享的精神,每次都激励着我,要把群带好,要把自己的菜谱做到最好最实用,让群友们都能学习分享到生活中去。这次就用“酒迷瞪”分享的《酸豇豆肉末煎饺》,我整理出来做出来,分享给大家,我最想说的一句话就是“有你们真好”!

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
开水 190g
酸豇豆 100g
猪肉 200g
适量
2g
3g
香葱 2根
五香粉 2g
香油 10g
生抽 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料:面粉400克、酸豇豆100克、猪肉200克 辅料:植物油、盐2克、姜3克、香葱两根、五香粉2克、生抽2克、香油10克
  • 步骤 2/13
    把面粉用开水(190克),用筷子不停拌均匀,凉一会,再合成光滑的面团,用保鲜袋包好,再醒30分钟
  • 步骤 3/13
    把酸豇豆冲洗切末
  • 步骤 4/13
    姜切末、香葱洗洗切末
  • 步骤 5/13
    猪肉剁成肉泥,加五香粉、葱姜、生抽拌均匀
  • 步骤 6/13
    加酸豇豆、香油拌均匀静置一会入味
  • 步骤 7/13
    把醒好的面团再揉揉, 分成几等份
  • 步骤 8/13
    再擀成椭圆形的面皮
  • 步骤 9/13
    加馅
  • 步骤 10/13
    包成饺子形状静置一会
  • 步骤 11/13
    空气煎锅加热,加菜籽油,油热8成下饺子坯
  • 步骤 12/13
    小火煎几分钟,煎到盒子皮发硬,加盖
  • 步骤 13/13
    小火煎到出香味即可出锅
小贴士

用开水烫面得分多次加入,这样不容易面团和的软

酸豇豆比较吃油,如果想吃口感好的,可以用五花肉做馅

用菜籽油或者花生油煎的饺子还是比较香浓的

发布于 2020-02-11
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