豇豆肉末炒饭
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荀南蔷北薇

炒饭,每个人都吃过,不同炒米饭有不同的做法和配料,千家百宴一点都不为过。只是每个地方加额食材不一样。南方人喜欢用海鲜,虾、鸡蛋之类炒米饭。至于北方人就是五花八门了,牛羊肉,各种肉类都炒米饭,海鲜之类的用的很少了,关键是这里不产海鲜,对于吃海鲜也没有红肉吃的多。里面的蔬菜更是品种太多了,最家常的就是豌豆、胡萝卜、蒜薹、这些硬质的蔬菜,叶子蔬菜不适合翻炒米饭。今天的《豇豆肉末炒饭》就是大肉炒的,关键是有了肉味,口感味道都好多了,哪怕就一点点肉而已。我家外星人特爱吃各种炒饭,所以,炒米饭在我家出镜率很高,外星人自己在家都能先做好米饭,接着在炒米饭,这样的麻烦事,她都能做出来。别小看一碗炒米饭,小小的一勺里,有肉、有蔬菜、有米饭,有营养又美味好吃好做,要是搭配好了食材,颜色都是色彩斑斓孩子们特爱吃

时间:10-30分钟
食材
剩米饭 300g
豇豆 50g
50g
适量
适量
生抽 5g
料酒 2g
胡萝卜 50g
香葱 1根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料、豇豆、肉、剩米饭 辅料:植物油、盐、生抽、姜、胡椒粉、香葱、胡萝卜、料酒
  • 步骤 2/13
    豆角洗净切小丁丁,胡萝卜切小丁丁
  • 步骤 3/13
    把猪肉切丁丁,姜切末,香葱洗净切末
  • 步骤 4/13
    把豆角和胡萝卜下开水里烫2分钟左右
  • 步骤 5/13
    热锅凉油,油热7成下肉丁翻炒出水分出香味
  • 步骤 6/13
    加料酒、生抽、姜末翻炒均匀 ,要把丁炒出香味
  • 步骤 7/13
    下米饭快速翻炒,最好把汤汁翻炒干
  • 步骤 8/13
    均匀地沾上米饭,成一粒粒的
  • 步骤 9/13
    加豆角和胡萝卜丁翻炒均匀出香味,翻炒3分钟左右
  • 步骤 10/13
    加盐快速翻炒均匀
  • 步骤 11/13
    加鸡精翻炒均匀
  • 步骤 12/13
    撒上香葱末翻炒均匀
  • 步骤 13/13
    加胡椒粉翻炒均匀即可即可
小贴士

1、炒肉丁必须炒出水分和香味,最好炒的肉丁干香,油可以比平时炒米饭多点

2、必须是隔夜的剩米饭,比较干的那种才好吃

发布于 2019-09-25
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