蚕豆肉末炒雪菜
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郗花末雨纷霏

我家餐桌经常出现的菜就是肉末炒雪菜,今年我家自己腌的雪菜,非常的成功,因为第一次做怕不成功,也没拍下过程图,这回做炒雪菜可方便了,之前我总是在外边买,把雪菜用冷水多泡些时间,把里边的盐分尽量都泡出来,以免摄入太多的盐分对身体不好,炒制的过程中如果感到泡的没啥咸味了,再加点盐,后加入的盐和之前没泡出来的咸味道绝对不同,用泡好的蚕豆或是黄豆都可以,加点小尖椒和肉末,炒出来那叫一个香,无论是就米饭还是就粥,都是超级的下饭。

时间:10分钟内
食材
雪菜 300g
泡蚕豆 150g
猪肉馅 100g
食用油 适量
干辣椒 2个
葱丝 适量
姜丝 适量
料酒 适量
生抽 适量
适量
适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    雪菜在清水中清洗干净,泡到基本没有咸味了,准备好其他配料。
  • 步骤 2/11
    雪菜切小粒,干蚕豆提前泡软,剥去外皮,干辣椒切段,葱姜切丝。
  • 步骤 3/11
    锅中放油烧至5成热,把干辣椒爆香,再下葱姜丝炒出香味,接着把肉馅放入煸炒至变色。
  • 步骤 4/11
    下蚕豆煸炒至8成熟。
  • 步骤 5/11
    放料酒。
  • 步骤 6/11
    放生抽调味。
  • 步骤 7/11
    把雪菜粒倒入煸炒。
  • 步骤 8/11
    放一小勺白糖。
  • 步骤 9/11
    放适量的盐,(我泡的时间长基本没有咸味了),煸炒一会,可以再加点水炒(因为我放雪菜和蚕豆时都带了点水,所以没有加水)。
  • 步骤 10/11
    最后两出锅前点点香油,出锅成盘。
  • 步骤 11/11
    简单下饭的肉末炒雪菜就做好了。
小贴士

1.雪菜尽量多泡会儿,尽量泡的没有咸味了,炒时再根据需要添加盐的量。

2.豆子要煸炒基本上熟了再下雪菜,以免吃了生豆子中毒。

发布于 2022-05-25
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