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毛豆肉末炒辣椒
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郑谁予琴乱

现在是毛豆大量上市的季节，毛豆晒干后就是黄豆，它的营养价值非常高，被称为植物蛋白，含有丰富的钙、钾、镁，B族维生素和膳食纤维也非常高，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期的不适，防止骨质疏松；毛豆的做法有很多，我家经常用毛豆烧肉末，再放上辣椒一起炒，味道非常好，是一道应季的下饭菜~~~

时间:10-30分钟
食材
毛豆 500g
猪肉末 100g
油 适量
盐 适量
姜末 适量
酱油 适量
料酒 适量
葱花 适量
味精 少量
辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    剥好的毛豆，洗净后控水备用
  • 步骤 2/10
    五花肉搅成肉末，姜切末
  • 步骤 3/10
    红辣椒切碎、葱也切好备用
  • 步骤 4/10
    锅里放少许油，姜炝锅后倒进肉末炒散
  • 步骤 5/10
    再烹点料酒去腥
  • 步骤 6/10
    加上适量酱油上色
  • 步骤 7/10
    然后倒进辣椒碎一起煸炒，炒好后盛出备用
  • 步骤 8/10
    另起锅倒油，将毛豆倒进锅里翻炒
  • 步骤 9/10
    加适量水焖煮十分钟，并放适量的盐调味
  • 步骤 10/10
    焖至水收干时，将肉末和辣椒倒进去混合均匀，放葱和味精即可起锅
小贴士

毛豆一定要焖熟，不可一次吃太多，否则吃完会胀气

发布于 2023-06-01
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