芽菜是中国的一道风味名菜，四川宜宾的特产，有着悠久的历史。宜宾芽菜在长期的发展过程中，在产地的自然环境和人文环境因素的共同影响下，逐渐形成了自己独特的风味：香、甜、脆、嫩、鲜，并代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。我们这里没有芽菜，知道有芽菜也是从我的美食群了解的。因为群里有不少是四川吃，他们发现美食都离不开芽菜，所以就想尝尝芽菜的味道。还好这里的芽菜是包装好的，打开可以直接食用。于是就买了一袋尝尝，尝完就喜欢上了。这道《肉末炒芽菜》，就是特别的下饭，喝粥吃米饭绝好，连盐钱都省了，因为不用加盐了。
芽菜有咸味，不用加盐，可以加点白糖提鲜去咸