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肉末蒸蛋
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鸡蛋是每月餐桌中必不可少的食材，不论是做大菜还是小吃，或是糕点、或是备料，都能让鸡蛋的作用发挥得淋漓尽致，今天的肉末蒸蛋，挖上一勺，滑嫩的鸡蛋再加上肉末的香，实在不错

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
猪肉末 200g
油 适量
盐 适量
料酒 半瓶盖
葱 适量
姜 适量
蚝油 半勺
生抽 1/3勺
蒜末 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备的主料有：猪肉末200g（八分瘦二分肥为好），鸡蛋三个，葱末适量，姜末蒜末适量
  • 步骤 2/16
    把三个鸡蛋磕入碗中
  • 步骤 3/16
    加入适量的盐调味
  • 步骤 4/16
    再加入半瓶盖的料酒去腥，然后滴入几滴食用油
  • 步骤 5/16
    再倒入150ml的清水，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀（水和鸡蛋的比例是1:1）
  • 步骤 6/16
    然后用筛网过滤鸡蛋液
  • 步骤 7/16
    反复过滤三次，过滤掉泡泡
  • 步骤 8/16
    最后上蒸锅蒸8分钟（蒸的时间是根据鸡蛋的体积来算的，如果装得少且不多可以蒸时间短一些）
  • 步骤 9/16
    蒸蛋的时间我们来煮肉末：锅中倒入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味
  • 步骤 10/16
    煸炒出香味后倒入肉末翻炒
  • 步骤 11/16
    翻炒至肉末变色后添入约三分之一勺生抽，适量盐，在继续翻炒均匀
  • 步骤 12/16
    倒入半碗清水，以没过肉末为标准，然后大火烧开转小火煮
  • 步骤 13/16
    煮到肉汤变少后加入半勺蚝油
  • 步骤 14/16
    最后关火，倒入香葱末即可
  • 步骤 15/16
    把蒸好的蛋羹取出，倒入煮好的肉末即可
  • 步骤 16/16
    完成
小贴士

1.鸡蛋羹蒸的时间要根据蛋液的体积定蒸的时间

2.如果有保鲜膜，可以用保鲜膜包住碗口再入锅蒸

发布于 2019-11-13
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