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花蛤莴苣叶汤
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鄙垦茄苫滓

外公在世时，喜欢用莴苣叶来做汤。蛋花汤，花蛤汤……..花蛤汤是我最喜欢的。微苦的莴苣叶与花蛤的鲜结合的是那么完美，去掉了苦涩之气，留下的是满口的鲜，蛤肉肥美，莴叶脆嫩，汤汁鲜浓，在口中舌尖缠绕，久久不散。

时间:10分钟内
食材
花蛤 300g
油 适量
盐 适量
莴苣叶 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    莴苣选嫩叶洗净切成小段
  • 步骤 3/9
    锅中油烧热，加入葱姜段炒香
  • 步骤 4/9
    加入花蛤翻炒一会
  • 步骤 5/9
    不必等花蛤完全开口，加入适量水
  • 步骤 6/9
    盖锅盖煮至蛤口全开。
  • 步骤 7/9
    待汤汁洁白，加入莴苣叶。
  • 步骤 8/9
    略煮至菜叶变软，加盐调味
  • 步骤 9/9
    关火后加入适量胡椒粉去腥提鲜。
小贴士

1此菜口感清淡，炒锅时油不必多放

2花蛤本身带有咸味，所以汤中的盐要少放。

3我买花蛤时店家已经将它吐尽沙子

发布于 2019-09-23
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