莴苣叶鸡蛋饼
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蘭平狗狗oo

前几日瞧到豆亲“梦里水乡”在她的菜谱“生拌莴苣丝”中介绍了莴苣的营养价值是如何如何的好。

于是就跑到小菜市场瞧瞧,可是个个莴苣都带有长长的叶子,就问卖主可以去掉吗?答:可以的。

可是装袋时又给我放进袋中,我说我不要叶。卖主说叶子炒炒很好吃的,有人还专买叶子吃。

半信半疑的我回家就用叶子做了鸡蛋饼,别说还真的不错,个人认为比芹菜叶子好吃。

这不今天又买来一根莴苣,这回是没有去掉叶子的莴苣。

上网查了一下,据说莴苣叶比莴苣营养价值还高。看来我们平常随手扔掉的却是宝贝啊!

莴笋叶中含有的维生素和矿物质,除维生素PP、钾、磷和镁外,均远高于莴笋茎。如每百克莴笋叶含胡萝卜素是莴笋茎的5.9倍,维生素B1是茎的2倍,维生素B2是茎的5倍,维生素C是茎的3倍,钙是茎的1.5倍,铁是茎的1.7倍,锌是茎的1.5倍等。

莴笋叶中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎,抗氧化的作用也更好。

时间:10-30分钟
食材
莴苣叶 200g
鸡蛋 2个
适量
适量
小葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好今日特别的主角:莴苣叶。
  • 步骤 2/8
    将莴苣叶子洗净、切碎。
  • 步骤 3/8
    再切点小葱,还有根部的莴苣也切碎。
  • 步骤 4/8
    250克面粉,2个鸡蛋和小半勺子盐。
  • 步骤 5/8
    加水大约350毫升,搅拌成面糊。
  • 步骤 6/8
    最后将莴苣叶子和小葱拌入面糊。
  • 步骤 7/8
    起一平底煎锅,锅中倒少量的油,油热,晃一下,让油平铺底面;然后舀勺面糊入锅,也晃一下,让面糊平铺底面。
  • 步骤 8/8
    一面煎好,翻面煎另一面。
小贴士

1.特别提醒:莴苣叶不熟透不能吃,对人体有害。

2.也可以将叶子先腌几分钟出点水。

3.油热再倒入面糊,面饼可以得到很多的膨松。

发布于 2022-07-18
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