重磅蛋糕,是指含有较大比例鸡蛋、面粉、黄油及糖的富含油脂很好的蛋糕。它口味非常香醇,可以在里面随意的加入巧克力、核桃、果仁。。。等等形成不同独特的口味。有些人喜欢戚风蛋糕的松软无比,其实重磅蛋糕密实的质感、香醇朴实的味道,也是很多人心目中的最爱。对于烘焙新手来说,我更建议他们从磅蛋糕做起,它相对于戚风蛋糕更容易操作,成功率很高,而且它质感香滑,奶香味浓郁,能让你得到成功的满足感。
1. 所以粉类都需要提前过筛;葡萄干提前用朗姆酒泡过; 核桃仁提前烘烤味道更香;
2. 模具涂抹好黄油, 再撒入面粉, 最后将面粉倒出, 这样方便脱模;
3. 记住加入原料的顺序, 每一样加入搅拌均匀后再加入下一种原料, 注意分次加入;
4. 烤好后的蛋糕放凉后再做装饰, 白巧克力隔水融化, 再装饰的小“玩意”。