重磅蛋糕，是指含有较大比例鸡蛋、面粉、黄油及糖的富含油脂很好的蛋糕。它口味非常香醇，可以在里面随意的加入巧克力、核桃、果仁。。。等等形成不同独特的口味。有些人喜欢戚风蛋糕的松软无比，其实重磅蛋糕密实的质感、香醇朴实的味道，也是很多人心目中的最爱。对于烘焙新手来说，我更建议他们从磅蛋糕做起，它相对于戚风蛋糕更容易操作，成功率很高，而且它质感香滑，奶香味浓郁，能让你得到成功的满足感。
1. 所以粉类都需要提前过筛；葡萄干提前用朗姆酒泡过； 核桃仁提前烘烤味道更香；
2. 模具涂抹好黄油， 再撒入面粉， 最后将面粉倒出， 这样方便脱模；
3. 记住加入原料的顺序， 每一样加入搅拌均匀后再加入下一种原料， 注意分次加入；
4. 烤好后的蛋糕放凉后再做装饰， 白巧克力隔水融化， 再装饰的小“玩意”。