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无花果 咖啡磅蛋糕
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巧克力

7寸模具

（6寸模具烤出来 蛋糕会比较高，可以换算成2蛋配方）

食材
黄油 150g（软化到能轻易按下的程度）
鸡蛋 150g（3个）
细砂糖 110g
低筋面粉 180g
咖啡粉（现磨／速溶都可以） 7g
泡打粉 3g
朗姆酒 10g
饮用水 10g
淡奶油 130g
细砂糖／糖粉 7g
无花果 适量
香草 用的罗勒叶
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    黄油切小块，软化到能轻易按下的程度（冬天软化黄油，可以用微波炉叮几秒钟），中高速打发1分钟，加入1/2的细砂糖，继续打发1分钟，加入剩余的1/2细砂糖
  • 步骤 2/17
    最终打发到黄油发白、体积变大的轻盈状态
  • 步骤 3/17
    鸡蛋打散
  • 步骤 4/17
    泡打粉和面粉混合均匀，备用
  • 步骤 5/17
    打散的蛋液分4次加入黄油，每次加入后都打发1分钟，等蛋液完全被黄油吸收后再加入下一次
  • 步骤 6/17
    倒入咖啡粉（用现磨咖啡粉，要磨的细一些）
  • 步骤 7/17
    搅打混合均匀
  • 步骤 8/17
    筛入低筋面粉、泡打粉
  • 步骤 9/17
    翻拌到没有干粉即可，过度翻拌会使面粉产生筋性
  • 步骤 10/17
    模具里铺上烘焙纸防粘，（或在模具里先涂一层黄油，再撒一层面粉，抖去多余的面粉 防粘），倒入面糊，把面糊抹平整
  • 步骤 11/17
    放入预热180度的烤箱，烤40分钟左右，（可在蛋糕里插根竹签，拔出竹签若是干净的，就说明蛋糕烤好了）
  • 步骤 12/17
    先不要脱模，趁热在蛋糕上涂糖酒水，过15分钟后再脱模；基本冷却后，用保鲜袋或保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏至少3小时（冷藏过夜 味道更好）
  • 步骤 13/17
    蛋糕冷藏好后，把细砂糖加入淡奶油，中低速，8成打发
  • 步骤 14/17
    8成打发的淡奶油 还具有一点流动性，不要打发过头了
  • 步骤 15/17
    用淡奶油和无花果装饰
  • 步骤 16/17
    也可以放点香草装饰（用了罗勒叶）
  • 步骤 17/17
    。
发布于 2018-08-19
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