卤水鸡蛋
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环驴抠凳手

前几日,娘亲说想吃卤水鸡蛋了。呵呵,这么简单的小要求,分分钟就能满足的嘛。说开工就开工,下楼去超市买鸡蛋,咱也偷懒一回,直接用电饭煲来完成,真是省时又省力,关健是用电饭煲来煮鸡蛋,不用担心煮的过程中,壳破了蛋液留出来了,对于我来说,真好。卤煮的方法,千家百味,我只会按照自已的想法,做出适合自家人的口味,如此便好。正好手头存了一点老卤水,添一些新料进去,煮一锅完美的卤蛋,佐餐,当零食,都很好,欧耶!

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 12个
老卤水 60ml
3g
香叶 5片
八角 1个
干辣椒 4个
卤水汁 100ml
老抽 10ml
清水 200ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋12颗,洗净备用。
  • 步骤 2/13
    准备配料。
  • 步骤 3/13
    电饭锅中加入水,少许盐,放入鸡蛋。
  • 步骤 4/13
    盖上盖子,按煮饭键。
  • 步骤 5/13
    10分钟后,开盖,用勺子敲碎蛋壳。
  • 步骤 6/13
    加入老卤水。
  • 步骤 7/13
    加入配料中的香料。
  • 步骤 8/13
    加入卤水汁。
  • 步骤 9/13
    加入老抽酱油。
  • 步骤 10/13
    加盐。
  • 步骤 11/13
    搅拌均匀后再次盖上盖子,按煮饭键。
  • 步骤 12/13
    煮20分钟后断电,卤水汁中浸泡2小时以上,吃时剥壳即可。
  • 步骤 13/13
    成品图。
小贴士

1:鸡蛋的壳,敲碎后卤煮,会使鸡蛋更加入味。浸泡的时间越长,鸡蛋就越入味。

2:也可以把壳剥掉再卤煮。

3:喜辣的,可以加大干辣椒的用量。

4:用电饭煲来卤煮,会很方便,不用时时守在灶台边,怕溢锅了,或者汤汁煮干了。

发布于 2019-12-02
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