双色中筋粉吐司
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我在中筋粉做面包的路上完全疯魔了,喜欢用中筋面粉做面包的方便,快捷,还有扎实、传统的口感。接一直做面包都是用中筋粉,效果都不错。这次来点花样,效果和您看到的一样,非常好。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 250g(白面团)
温水 170g(白面团)
绵白糖 50g(白面团)
黄油 20g(白面团)
鸡蛋 25g(白面团)
酵母 3g(白面团)
2g(白面团)
奶粉 20g(白面团)
中筋面粉 200g(黑米面团)
泡黑米水 160g(黑米面团)
黑米粉 50g(黑米面团)
绵白糖 50g(黑米面团)
黄油 20g(黑米面团)
鸡蛋 25g(黑米面团)
酵母 3g(黑米面团)
2g(黑米面团)
奶粉 20g(黑米面团)
鸡蛋液 适量(表面装饰)
燕麦 适量(表面装饰)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    白面团材料混合,和成光滑面团即可。
  • 步骤 2/10
    将黑米面团材料混合,和成光滑面团即可。
  • 步骤 3/10
    分别取350克白面团和黑米面团,再将这两个面团分别分成两个175克白面团和两个175克的黑米面团。
  • 步骤 4/10
    分别擀成大小差不多的面皮。
  • 步骤 5/10
    将黑米面皮放在白面皮上。
  • 步骤 6/10
    自上而下卷起。
  • 步骤 7/10
    两个卷做好后,整理成模具长度、粗细均匀的圆柱形。
  • 步骤 8/10
    模具四周涂黄油,将面团并排放入模具中。
  • 步骤 9/10
    发酵至2.5倍大后,放入烤箱170度,烤5分钟再取出刷一层蛋液,撒上燕麦片,放入烤箱,烤20分钟。
  • 步骤 10/10
    烤好后,取出晾凉,凉透后放入保鲜袋保存防止风干。
小贴士

1 黑米粉我是自己将黑米泡水打成粉做的,所以水我直接用的是泡黑米的水,这样做的颜色更正,亲也可以用市售黑

米粉,水也可以用普通水。

2 面粉中的水的量根据面粉的吸水性不同有所增减。

3 白糖这个量不是特别甜,喜欢甜的可以再加量。

4 烤箱的温度和时间根据自家烤箱的情况来调节,不要烤糊了。

发布于 2019-12-02
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