这次做的吐司面团量有点少，所以顶角没起来，看上去不方正，卖相一般。拉丝不错，口感很有韧性且湿润，放两天也不会发干。问题是排气不理想，组织不细腻，还有一些比较大的气孔。下次继续努力，看来应该弄一个排气擀面杖了。 原配方使用的是黄油，我等量换成了植物油。
中种材料： 面包粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克
主面团材料： 面包粉150克、糖25克、盐4克、牛奶72克、植物油28克
1、这些材料制作山形的吐司比较适合，做加盖吐司量偏少，所以角没有顶起来，看上去不够规整。
2、中种面团的液体量比较多，很湿粘，所以只需要稍稍搅拌即可。
3、第4步往面包机里加植物油搅拌的时候容易喷溅，可以覆盖保鲜膜。也可以用手将油先揉进面团，再放进面包机揉面。使用固体的黄油就没有这个问题了。