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纯牛奶白吐司
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邪钒孜浩瘸

牛奶白吐司，用的是中种法，没有一滴水，全是牛奶，很绵软，这款吐司很百搭，而且口感也很好吃，直接吃或者做三明治什么的都不错，记得收藏这个方子哈。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
酵母 3g
绵白糖 40g
牛奶 219g
盐 4g
黄油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    高粉150克，酵母3克，糖15克，牛奶145克放入碗中
  • 步骤 2/13
    不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可
  • 步骤 3/13
    覆盖保鲜膜发酵至两三倍大
  • 步骤 4/13
    高粉150克，糖25克，盐4克，牛奶72克所有原料和发酵好的酵头混合均匀，柔至光滑阶段
  • 步骤 5/13
    揉至面筋扩展后放入25克黄油，继续揉至完全阶段
  • 步骤 6/13
    收圆，放入面包机内发酵
  • 步骤 7/13
    发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）
  • 步骤 8/13
    取出面团，分割成三份，醒发20分钟
  • 步骤 9/13
    取一个面团擀开，成椭圆形
  • 步骤 10/13
    翻面，从上往下卷起，全部卷好放入吐司模内
  • 步骤 11/13
    吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满
  • 步骤 12/13
    烤箱预热170℃，
  • 步骤 13/13
    盖上吐司盖，放入烤箱，上下管，下层40分钟，烤好后立刻取出脱模
小贴士

如果天气比较冷的话，酵母最好用温牛奶化开

发布于 2022-12-03
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