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港味牛奶淡吐司
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涡惶晨镀捌

港味牛奶淡吐司，外面松脆里面松软香甜，不喜欢黄油味重甜味重的强烈推荐容器是250g～450g的碳钢吐司盒。

食材
牛奶 138克
高筋面粉 270克
盐 4克
酵母 4克
全蛋液 32克
花生油 27克
细砂糖 35克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除油盐外的所有材料混合并揉到扩展，再加入油盐，揉到完全光滑阶段，可以拉出薄膜即可，手工揉面团真的累死啊～
  • 步骤 2/8
    放在温暖处进行初步发酵（因为现在是初冬了，我是把盆放在温水里坐浴的喔）。面团发酵至两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩，初步发酵就成功啦～????
  • 步骤 3/8
    把面团放在面板上轻揉几下，排出气体，均匀分成3份圆面团。盖上保鲜膜松弛20分钟～
  • 步骤 4/8
    取一个面团，用擀面杖擀成椭圆型，然后翻过来，两边往里折，把其中一端擀扁喔～
  • 步骤 5/8
    从厚的那端往扁的那端卷，卷好后盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
  • 步骤 6/8
    把面团放进碳钢吐司盒，把吐司盒放到温暖湿润处进行最后的发酵（我是把吐司盒放到温水锅内坐浴并盖上锅盖），发至模具9分满就好咯～
  • 步骤 7/8
    烤箱上下180度预热五分钟，然后放入吐司盒，上下175度烤35分钟（这个温度按自己烤箱而定喔，我第一次做的时候上下180度还有点焦了，发现焦了就给烤箱稍降温喔）。
  • 步骤 8/8
    出炉后，倒扣晾凉，可以切片也可以直接手撕吃，趁热更好吃。
发布于 2018-06-11
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