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淡奶油吐司
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在淖钒炊腥

淡奶油吐司，奶香浓郁，经过长时间的冷藏发酵，风味更佳。

时间:1-2小时
食材
金龙鱼高筋面粉 75克
酵母 3克
牛奶 100克
淡奶油 50克
盐 3克
蛋液 35克
奶粉 12克
黄油 10克
细砂糖 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    混合种面团，放入冰箱冷藏发酵12-17小时。
  • 步骤 2/11
    面团发酵至3-4倍大。
  • 步骤 3/11
    发酵好的面团撕成小块，放入面包机。
  • 步骤 4/11
    放入主面团除黄油外的所有原料，揉面。
  • 步骤 5/11
    面团揉到能拉出薄而透明的薄膜即可。
  • 步骤 6/11
    面团室温醒发半小时。
  • 步骤 7/11
    面团分成3份，滚圆静置15分钟。
  • 步骤 8/11
    面团擀开，拍去边缘气泡，卷起。
  • 步骤 9/11
    面团摆入学厨HELLO KITTY不粘滑盖吐司盒，35°以下，等待发酵。
  • 步骤 10/11
    面包坯发至9分满，表面刷蛋液，烤箱预热180°，中下层上下火烤40分钟。
  • 步骤 11/11
    面包烤好立即取出，脱模。放至温热后装入保鲜袋密封室温保存。
小贴士

面团基础发酵不能超过27°，夏季可以尝试冷藏中种发酵。 2面包烤制时间和温度根据自家烤箱灵活设置。

发布于 2020-06-18
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