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淡奶油吐司
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思绎

家里小朋友过生日，做了一个奶油蛋糕。打发的奶油多了一些，不能浪费呀。

所以做个淡奶油吐司，这就是消耗淡奶油的强烈推荐的一款方子。

这个吐司用的是冷藏中种法，真的很方便。

晚上将中种揉好，放冰箱冷藏。第二天不管什么时间要做的话，提前取出，继续其余部份的操作，可以按自己的时间来随意安排，非常轻松地享受整个制作过程哦~~

时间:2小时以上
食材
高筋面粉 75g
鸡蛋 一个
牛奶 70g
酵母 3g
糖 30g
盐 3g
淡奶油 80g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    制做中种面团。先用电子秤称出牛奶和酵母，将酵母化开。
  • 步骤 2/21
    再将中种的其他材料加入。
  • 步骤 3/21
    揉成面团，面盆盖上保鲜膜，现在温度较低，可以在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱在冰箱冷藏室发酵12-17小时。
  • 步骤 4/21
    取出的面团状态如图，明显变大，内部呈蜂窝状。
  • 步骤 5/21
    把主面团材料放入面包机桶内，发酵好的种面撕成小块一起加入。
  • 步骤 6/21
    我就是用的这样打发好的淡奶油，一点不影响面包的制做。
  • 步骤 7/21
    选择和面程序，揉至能扯出较为结实的透明薄膜。
  • 步骤 8/21
    揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟。
  • 步骤 9/21
    将面团平均等分为3个小面团，约160克一个。
  • 步骤 10/21
    滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 11/21
    取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆。
  • 步骤 12/21
    卷起呈圆筒状。
  • 步骤 13/21
    三个依次完成后，盖保鲜膜继续松弛10-15分钟。
  • 步骤 14/21
    再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉。
  • 步骤 15/21
    自上而下卷起。
  • 步骤 16/21
    放入吐司盒内。
  • 步骤 17/21
    放在温度35-37度左右湿度75%的环境下发酵。
  • 步骤 18/21
    发至八、九分满。
  • 步骤 19/21
    烤箱180度充分预热，将发酵好的吐司放入烤箱底层，上、下管180度，45分钟；顶部上色要及时盖锡纸。
  • 步骤 20/21
    出炉，马上脱模至冷却架放凉即可。
  • 步骤 21/21
    成品。
发布于 2020-06-10
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