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玉米粉吐司面包
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剩蛋老人羽

用玉米面包粉做了吐司，一开始还担心吐司做出来效果不好，没想到成品出来后拉丝的效果不错（虽然没有高粉做的好）

时间:1-2小时
食材
玉米面包粉 300g
水 150g
奶粉 15g
鸡蛋 1个
盐 2g
玉米油 35g
酵母 4g
白糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    称量材料
  • 步骤 2/13
    面包机桶底部先加入液体材料（蛋液留一些做刷面用）和奶粉
  • 步骤 3/13
    再放入玉米面包粉，酵母要放在最上面，避免与糖和盐接触
  • 步骤 4/13
    启动和面程序 ，时间设定25分钟，程序结束后，就可以看到粗膜了。再次启动和面程序时间20分钟至完全扩展状态
  • 步骤 5/13
    然后放到温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 6/13
    发酵完毕的面团取出排气分割成3份，分别揉圆
  • 步骤 7/13
    取一份按扁擀成片
  • 步骤 8/13
    如图两边向中间折
  • 步骤 9/13
    然后卷起整形，面团的宽度要于模具的宽度一致
  • 步骤 10/13
    其余两个面团也照此方法整理好，放入吐司模具中
  • 步骤 11/13
    放在温暖处发酵至模具的九分满（现在的天气最好放入烤箱，启动发酵功能来发酵，大约需要30分钟左右）
  • 步骤 12/13
    烤箱180度预热后、模具加盖，放入烤箱中下层，烘烤45分钟左右
  • 步骤 13/13
    取出后放在晾晒架上晾凉切片即可
小贴士

1：烤箱的温度仅供参考。

2：清水的量不要一次加够，预留10克根据面团的软硬来调解

发布于 2019-10-22
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