玉米粉吐司面包
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剩蛋老人羽

用玉米面包粉做了吐司,一开始还担心吐司做出来效果不好,没想到成品出来后拉丝的效果不错(虽然没有高粉做的好)

时间:1-2小时
食材
玉米面包粉 300g
150g
奶粉 15g
鸡蛋 1个
2g
玉米油 35g
酵母 4g
白糖 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    称量材料
  • 步骤 2/13
    面包机桶底部先加入液体材料(蛋液留一些做刷面用)和奶粉
  • 步骤 3/13
    再放入玉米面包粉,酵母要放在最上面,避免与糖和盐接触
  • 步骤 4/13
    启动和面程序 ,时间设定25分钟,程序结束后,就可以看到粗膜了。再次启动和面程序时间20分钟至完全扩展状态
  • 步骤 5/13
    然后放到温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 6/13
    发酵完毕的面团取出排气分割成3份,分别揉圆
  • 步骤 7/13
    取一份按扁擀成片
  • 步骤 8/13
    如图两边向中间折
  • 步骤 9/13
    然后卷起整形,面团的宽度要于模具的宽度一致
  • 步骤 10/13
    其余两个面团也照此方法整理好,放入吐司模具中
  • 步骤 11/13
    放在温暖处发酵至模具的九分满(现在的天气最好放入烤箱,启动发酵功能来发酵,大约需要30分钟左右)
  • 步骤 12/13
    烤箱180度预热后、模具加盖,放入烤箱中下层,烘烤45分钟左右
  • 步骤 13/13
    取出后放在晾晒架上晾凉切片即可
小贴士

1:烤箱的温度仅供参考。

2:清水的量不要一次加够,预留10克根据面团的软硬来调解

发布于 2019-10-22
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