这个季节正是大量四季豆上市的时候了。其实我是很喜欢吃四季豆的，记得小时候餐桌上能有一盘四季豆炒肉，就能让我开心多吃几碗饭。现在长大了，嘴也吃挑了，再也吃不出那种感觉了。为了应付自己的嘴，还有家人的嘴，当然还有美食家们的嘴，我只能变着法来用四季豆做菜。四季豆之------《四季豆炒鸡肉》。
1、 腌制鸡肉时加一个蛋清可以让鸡肉嫩滑不老。
2、 四季豆一定要炒熟才可食用。如果火候不能掌握，可以在炒四季豆之前先进行焯水。
3、 不喜欢吃这么干的可以在出锅前加一点点骨汤或清水略焖一下，留点汤汁。