四季豆是夏天常见蔬菜之一，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。前段时间婆婆摘了好多四季豆过来给我们，挑了些嫩的烧肉吃，有点老的就用来晒酸四季豆。晒好的酸四季豆，既可以单独食用，也是一个百搭的食材。这次选用新鲜辣椒和烟熏腊肉搭配酸四季豆同炒，香气浓郁，酸辣可口，超级下饭，喜欢就晒吧！
吃不完的酸四季豆装保鲜袋放冰箱保存，也可以晒干一点，装进干净的朔料瓶里，再撒一勺盐，拧紧瓶盖，可以保存几个月，风味极佳。