羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力之功效。四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。现在正是四季豆大量上市的季节，各种做法都好吃，时令蔬菜口感最好喽！这道菜肉片嫩香，豆角软面，滋味清鲜。
四季豆去掉两头和边筋；
四季豆焯水要断生，捞出过凉水，不熟易中毒；
淋海鲜酱油，上色。