橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄加芥菜腌制而成。加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人的小菜。橄榄菜富含橄榄油，珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素；榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。适当吃一些橄榄菜，可以改善肠胃的消化功能，增进人的食欲。初次接触橄榄菜，大约是2000年，姐姐在武汉的饭店工作；某一日，到饭店找姐姐，刚好是饭点，姐姐就点了几道菜，印象最深的就是用橄榄菜炒的四季豆，看似很平常的四季豆，因为加入了橄榄菜，变得非常美味。再后来，来南方工作了，超市到处可见橄榄菜，时不时也会买一些回来，配白粥，佐饭，都非常可口。如同今日的菜，搭配四季豆，加入昂宝喜欢的鸡腿肉，又变成了一道家人喜欢的菜肴。人生就是如此，一次不经意的相遇，将会给你以后的生活，带来无尽的欢乐~~~