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茄汁肉丝茼蒿面
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半暮未凉牧

草儿非常喜欢茼蒿，喜欢茼蒿那特有的清香味儿，素炒清蒸百吃不厌。茼蒿取汁和面做的饺子和面条，味道也特别好呢。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 420g
西红柿 120g
猪肉 150g
茼蒿 300g
油 10g
盐 1g
蒜瓣 15g
生抽 3g
料酒 10g
淀粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好新鲜茼蒿，洗净沥干水分。
  • 步骤 2/18
    茼蒿切碎取汁。
  • 步骤 3/18
    面粉放入料理盆，茼蒿汁倒入面粉中。
  • 步骤 4/18
    拌匀至无干粉。
  • 步骤 5/18
    充分揉匀揉透成光滑面团，静置半小时。
  • 步骤 6/18
    面团分两份，每份擀成大片。
  • 步骤 7/18
    折叠。
  • 步骤 8/18
    切成1cm宽条状。
  • 步骤 9/18
    抖散备用。
  • 步骤 10/18
    准备好西红柿和猪肉。蒜瓣切粒，西红柿洗净切橘瓣，猪肉洗净切丝，加入料酒、淀粉和生抽拌匀腌制备用。
  • 步骤 11/18
    锅中油热，爆香蒜粒。
  • 步骤 12/18
    倒入西红柿，翻炒。
  • 步骤 13/18
    西红柿炒出汁。
  • 步骤 14/18
    加入盐，炒匀。
  • 步骤 15/18
    倒入猪肉丝，滑散。
  • 步骤 16/18
    淋入生抽，调好味儿，盛起作为面码备用。
  • 步骤 17/18
    锅中烧开水，下入茼蒿面条，煮熟。
  • 步骤 18/18
    面条捞至碗中，倒入面码，拌匀即可食用。
小贴士

1、茼蒿可以切碎取汁过滤后再使用。

2、天然色素茼蒿汁和面遇热一定会变黄。

发布于 2019-12-06
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