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烧猪蹄
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dazzle激动

让味道来战胜你的舌尖儿吧。一步一步照着做，让你找到猪蹄应该属于它自己的味道，建议大家烧猪蹄还是用炒锅来小火慢炖，细工出慢活这句话是真的，我之前每次做的猪蹄都是用的高压锅，没有煮出猪蹄真正的味道，这道菜做到后面收汁的时候汤汁都成了奶白色的。家里人大赞好吃过瘾。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 800g
花生油 1勺
盐 1勺
花椒 20粒
生姜 10片
大蒜 4瓣
黑胡椒粒 少许
葱 6棵
冰糖 1小块
小米辣 20个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪蹄提前半天准备好，用温水泡去血水，中途半小时换一次水，做出来的猪蹄更好吃入味。葱姜蒜小米辣洗净切好备用。
  • 步骤 2/10
    炒锅烧热不放油，放猪蹄小中火慢慢把水炒干，炒至锅里没有水要准备粘锅的时候为止。
  • 步骤 3/10
    把猪蹄拨到周围，改小火，然后倒少量的油在中间。
  • 步骤 4/10
    放一块冰糖，用小火慢慢在中间那个位置炒焦糖的颜色。炒至冰糖化开，千万不能大火，会把糖炒糊。
  • 步骤 5/10
    糖化之后开始混在一起翻炒，炒至猪表面上色。
  • 步骤 6/10
    加水淹没猪蹄为准。加入姜蒜花椒。
  • 步骤 7/10
    加入炒鲜露。大火煮开后转小火。
  • 步骤 8/10
    改成最小的火，锅盖盖上，等个40分钟。然后再翻一面。再等20分钟。
  • 步骤 9/10
    看看汁儿都烧的差不多了、颜色 都呈现了奶白色了，加入葱段和小米辣。在锅里再炒均匀。放点盐就能起锅了。
  • 步骤 10/10
    好吃到让你想马上做。
小贴士

喜欢吃比较有嚼劲的猪蹄可以缩短时间，加水的量也要减少，配料要根据自己喜好添加。

猪蹄泡过血水之后是可以不用焯水哦

发布于 2019-10-30
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