菠菜手擀面
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裘茂实报

不爱吃蔬菜可能是很多小朋友的爱好吧,这也是家长最最头疼的事情,自然爱吃肉咱高兴,可不吃蔬菜营养不均衡啊,那就把蔬菜添加到面里,让维生素无处不在。用蔬菜汁液和面,然后擀成面条,煮熟了热热的吃上一碗,营养美味。

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜菠菜 500g
面粉 500g
适量
适量
小葱 适量
生姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    菠菜择洗干净
  • 步骤 2/9
    挤出菠菜汁(推荐用家用料理机搅拌滤出菠菜汁,手工攥出的菠菜汁没有用料理机做出的颜色浓绿)
  • 步骤 3/9
    把菠菜汁倒入准备好的面粉中,和成面团
  • 步骤 4/9
    把面团揉匀,把面放在小盆内盖好,饧一段时间
  • 步骤 5/9
    把面团揉上劲,掐成面剂,用擀面杖把面剂擀成约1mm后的圆面片(在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀,之后将圆面片卷在擀面杖上,用均匀、较大的力道擀开, 中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀,擀好的面片摊开后用手抚摸,发现未能擀制均匀的地方,可以再将该处擀几下,尽量达到所有面片厚薄均匀;)
  • 步骤 6/9
    将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时,将面片打开,撒上少许面粉扫开,将面片叠成一叠,用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度,用手将切好的面条抖散,以此类推擀完所有的面团;
  • 步骤 7/9
    锅内添少许食用油,油热后把葱花,姜丝,加少许精盐炒香,添加足够的水,大火煮开。煮手擀面的水要多,手擀面煮制以后会涨发
  • 步骤 8/9
    水开后下入菠菜面条
  • 步骤 9/9
    大火煮几分钟,面条浮起添凉水继续煮,直熟。 捞出面条入准备好的面碗内,洒入小葱花即可。
小贴士

把面团揉上劲,掐成面剂,用擀面杖把面剂擀成约1mm后的圆面片(在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀,之后将圆面片卷在擀面杖上,用均匀、较大的力道擀开,

中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀,擀好的面片摊开后用手抚摸,发现未能擀制均匀的地方,可以再将该处擀几下,尽量达到所有面片厚薄均匀;)

发布于 2019-11-25
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