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菠菜手擀面
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就一只小猪

手擀面的做法才是重点。好的手擀面比机器压的好吃，而且劲道。至于炸酱卤嘛，各位可以随意发挥。

食材
普通面粉 300克
菠菜 四大棵
盐 5克
鸡蛋 一个
肉沫 适量
胡萝卜、豆芽 适量
葱、姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    菠菜榨汁，料理机或者原汁机都可以。菠菜汁不够可以加水。盐和鸡蛋也加进来。
  • 步骤 2/12
    加菠菜汁（普通面条加水就可以），用筷子搅拌到面盆中基本没有干粉，就可以下手揉面了。
  • 步骤 3/12
    不用加太多菜汁（水），面团要硬一些才好。揉个三五分钟，成团即可。然后盖上湿布，醒二十分钟以上。
  • 步骤 4/12
    接下来可以开始做炸酱卤子。锅中热油下葱姜，放肉沫炒至七分熟，加十三香、老抽、胡椒粉，和甜面酱，翻炒几下，放在锅中备用。
  • 步骤 5/12
    面团醒好后揉光，大概三五分钟吧。
  • 步骤 6/12
    可以开始擀面咯。
  • 步骤 7/12
    撒面扑，再继续擀啊擀。
  • 步骤 8/12
    擀开后卷在擀面杖上继续。
  • 步骤 9/12
    完成的厚度大概再0.2毫米左右吧。不能太薄，太薄下锅容易糊。
  • 步骤 10/12
    把面折几下，均匀切条。（我家爸爸亲自上阵，一展刀工，哈哈~）
  • 步骤 11/12
    好了，就是这个厚度。煮好以后好吃的弹牙哦。
  • 步骤 12/12
    煮好面条加上炸酱和你喜欢的蔬菜，大功告成！
小贴士

用料表里的量是这次做的一半，差不多是两三个人的量。面太多了也会不好擀。

面一定不能太软，不然没有筋骨。就是这样了，希望你可以做的更好吃。

发布于 2018-10-30
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