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菠菜手擀面
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南方有约

买了好多菠菜吃不完，就想着擀点面条吧，绿绿的好看又好吃。

食材
菠菜汁 170克
面粉 350克
盐 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    菠菜一小把，摘洗干净。起一锅水，烧开，放入菠菜烫30秒关火，捞到凉水里淘洗一下，攥干水，如上图。
  • 步骤 2/13
    菠菜加适量水用搅拌机打成泥，我用的破壁机，打完正好140克。也可以少加一点水能搅拌动就可以，不到140克再加点清水就行。
  • 步骤 3/13
    加入面粉开始和面，先搅拌成絮状，在揉成团
  • 步骤 4/13
    面团肯定会硬，使劲揉一揉，实在不行就醒一会儿再揉，揉好盖保鲜膜醒30分钟
  • 步骤 5/13
    分成小面团，我这是双倍的量，分了四个面团
  • 步骤 6/13
    取一个面团开始擀吧，厚度根据自己喜欢，擀成面片
  • 步骤 7/13
    然后像折扇子一样折叠好，中间多撒点面粉防粘，上面的要比下面的一层窄，这样后面容易拉开
  • 步骤 8/13
    切成喜欢的宽度
  • 步骤 9/13
    把上面的那层提起来向上或向下拉开，攥着中间位置提起来，抖擞掉多余的面粉
  • 步骤 10/13
    放到盖垫上就可以了
  • 步骤 11/13
    这是鸡蛋和菠菜双色的
  • 步骤 12/13
    怎么吃都好吃
  • 步骤 13/13
    吃不完的再拿着中间抖擞几下别粘在一起了，就像上面这样稍微盘起来，直接冷冻起来，冻好之后密封起来，吃的时候，直接下到开水里，煮一会儿再用筷子轻轻分开，像下冷冻水饺那样，下出来和刚擀好的一样这样可以保存一个月没问题
小贴士

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发布于 2018-08-17
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