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煎瓤油豆腐
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紫菜

油豆腐塞肉馅，我们叫瓤油豆腐，稍煎至封口就加适量水焖煮熟，勾芡即可。馅料可以随个人喜好变换着。

时间:10-30分钟
食材
油豆腐 100g
马蹄 2粒
黑木耳 10g
猪肉 150g
咸鱼 50g
油 适量
生抽 适量
生粉 2勺
胡椒粉 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    油豆腐，泡发的黑木耳，马蹄，咸鱼肉，带点肥肉的猪肉。
  • 步骤 2/19
    黑木耳用温水泡发洗净剁碎。
  • 步骤 3/19
    马蹄用刀背拍碎
  • 步骤 4/19
    再剁碎碎。加入马蹄 口感更爽。
  • 步骤 5/19
    咸鱼肉剁碎，加咸鱼肉馅料更香（可不加）
  • 步骤 6/19
    猪肉剁碎碎，加入黑木耳、马蹄，咸鱼碎一起剁。
  • 步骤 7/19
    剁匀
  • 步骤 8/19
    调味:生粉。生抽，糖，胡椒粉用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 9/19
    油豆腐一面用筷子戳一个小孔。
  • 步骤 10/19
    把肉馅从这个小孔塞进去。填满油豆腐为止。
  • 步骤 11/19
    每个都填的很饱满
  • 步骤 12/19
    热锅放少量油，油豆腐塞肉的那面向下放进锅里煎。
  • 步骤 13/19
    煎至塞口有点焦色，这样肉馅就不会再掉出来了。
  • 步骤 14/19
    把油豆腐塞肉口翻上来，加入适量清水。大概1碗半左右的水就差不多了。
  • 步骤 15/19
    盖上锅盖中小火的焖煮。
  • 步骤 16/19
    趁着焖煮，我们准备勾芡的调料。 番茄酱，生粉，生抽，糖，适量水拌匀。
  • 步骤 17/19
    焖煮熟了。
  • 步骤 18/19
    开大火倒入勾芡汁。 喜欢辣的可以放辣椒酱
  • 步骤 19/19
    大火边煮边用铲子翻匀或晃锅让油豆腐均匀沾上酱汁、煮至浓稠状即可起锅。
小贴士

勾芡时最好大火烧煮，这样煮好后也不会水水的。

发布于 2019-11-08
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