茭白品质柔嫩,味美适口,营养丰富。茭白中含有大量的营养物质,其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白,可为人体补充充足的营养,从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用,适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力,从而有效的对抗各种疾病。古人对其评价极高,《西湖梦寻》记有:“法相寺前茭白笋,其嫩如玉,其香如兰,入口甘芳,天下无比。”
猪心焯水的时间不宜过长。