刀豆炒猪心，是一款下酒、送饭都很不错的家常小炒。刀豆要提前焯煮至九至全熟后，再来爆炒。 而猪心先加入盐等调味料腌制，再与刀豆一起爆炒。猪心脆嫩鲜香、刀豆色泽翠绿，荤素搭配，香味浓厚，白红相间。简单美味的小炒菜具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效，能帮助在这秋夜中睡好觉。
1. 刀豆要提前焯煮熟， 焯时放入点盐和几滴油， 刀豆不熟容易中毒； 2. 猪心要多泡一下水，去除血水后切成薄片， 加入盐等调味料腌制； 注意爆炒猪心的时间不宜过长，避免老了。