辣炒猪心
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计也许我错了

辣炒猪心是一道色香味俱全的家常菜。猪心作菜能补心,出自古人“以脏补脏”,“以心补心”的说法。猪心富含蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,维生素B1,维生素B2,维生素C以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力,对辅助治疗心悸,心跳怔忡有一定的作用。

不过三高人员不能多吃。当然不是说糖尿病人不能吃。少吃,对,营养的补充,有一定的好处。

食材
猪心 500g
青,红椒各 60g
姜丝,葱花 适量
料酒,盐,味精 适量
八角,花椒各 10g
贵阳糟辣椒 60g
花生油 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪心洗净切片,佐料备齐。
  • 步骤 2/12
    猪心冷水下锅开大火飞水。
  • 步骤 3/12
    水开马上关火捞出。
  • 步骤 4/12
    猪心片用温水洗净备用。
  • 步骤 5/12
    锅放底油,姜丝,葱白煸出香味。
  • 步骤 6/12
    推入青,红椒大火炒20秒,出锅备用。
  • 步骤 7/12
    锅内放入花生油,6层热下花椒,八角煸香后捞出。
  • 步骤 8/12
    开大火下猪心片,爆炒20秒,放盐。
  • 步骤 9/12
    放料酒,颠锅,火入锅3秒。
  • 步骤 10/12
    下贵阳糟辣椒,翻炒5秒。
  • 步骤 11/12
    推入青,红椒,少许味精,翻炒2秒出锅。
  • 步骤 12/12
    微辣,香嫩,味浓的辣炒猪心就炒好了。很有食欲吧,还不赶快叫家人过来一起吃。:)
小贴士

1.猪心片飞水一定要冷水下锅,一开马上捞出,用温水洗净,用手把猪心片挤干备用。

       2.炒猪心一定要大火爆炒,时间以秒计,不能炒老了,但太嫩了,口感也不好,火候掌握很重要。

       3.放了料酒后一定要单手颠锅,火入锅,将香气炝出。

发布于 2018-12-29
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