以前特别不爱吃苦瓜,觉得怎么做去不掉那个苦味,苦瓜炒肉,连肉都是苦的,实在受不了,干脆拒吃。直到有一次一位卖苦瓜的大姐介绍了一种吃苦瓜不苦的方法,买了一根回来一试,果真不苦了,酸甜中带着点淡淡的清香,再加上香油的芳香味,爽口极了,连极怕吃苦味的女儿,都可以接受,甚至连凉拌的汁子都喝个精光。说了半天怎么去掉苦味呢?关键在用盐腌10分钟后,用水冲洗去部分苦瓜里的苦味,这样苦味就变淡啦,凉拌的时候再用糖,白醋、香油、少许盐一拌,简简单单,清清淡淡保持了本味,爽口极了。
苦瓜前面已用盐腌过了,尝一下再酌情加。喜欢偏甜口味的可以多一些糖,酸甜味稍重一些更开胃。