凉拌苦瓜
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夏天吃什么菜去火?苦瓜一定是排第一的!苦瓜之苦,苦口不苦心。苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出,为黄瓜的14倍,冬瓜的5倍,番茄的7倍。此外,还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙,能刺激唾液及胃液分泌,可促进食欲,帮助消化。所以夏吃苦瓜最相宜。古代伟大的医学家李时珍说:苦瓜,苦寒无毒。降邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳;《随息居饮食谱》一书中提到:“苦瓜青则苦寒、涤热,明目,清心。熟者色赤,味甘性平,养生滋肝,润脾补肾”。这些都说明了苦瓜有健脾开胃,清热解暑,明目止痢,凉血解毒的作用。生吃苦瓜可有效快速降低血糖的功能,能够预防和改善糖尿病的并发症,因此苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。凉拌苦瓜,直接用生苦瓜拌食,为当下较为流行的一种吃法,此法保留了苦瓜中原有的营养成分,起到药食同源的作用,深受人们的喜爱!

时间:10分钟内
食材
苦瓜 200g
香油 适量
适量
白醋 适量
红椒 适量
大蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    苦瓜、红椒洗净
  • 步骤 2/11
    苦瓜去籽
  • 步骤 3/11
    切成薄片
  • 步骤 4/11
    放盐
  • 步骤 5/11
    放白醋
  • 步骤 6/11
    拌匀后腌制10分钟
  • 步骤 7/11
    倒出多余的水分
  • 步骤 8/11
    红椒切碎
  • 步骤 9/11
    放入苦瓜中
  • 步骤 10/11
    放大蒜粒
  • 步骤 11/11
    倒入香油拌匀即可
小贴士

拌苦瓜用白醋只为拌出的颜色更青翠,也可用陈醋。

发布于 2019-09-16
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