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凉拌苦瓜
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天之天威夏

教你这样做凉拌苦瓜,清凉爽口,没有一点苦味

时间:10分钟内
食材
苦瓜 150g
胡萝卜 适量
大蒜 适量
葱丝 适量
盐 适量
花椒粒 3个
生抽 适量
陈醋 适量
香油 适量
玉米油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    苦瓜洗净，切开，刮掉里边的瓤
  • 步骤 2/7
    苦瓜切薄片，胡萝卜切丝
  • 步骤 3/7
    水烧开，水中加少许盐和几滴玉米油，将苦瓜片和胡萝卜丝分别焯水1-2秒，快速捞出，马上放到准备好的凉水盆中
  • 步骤 4/7
    苦瓜片和胡萝卜丝捞出后，用手撕适量葱丝放入
  • 步骤 5/7
    另拿一个小碗，放入生抽，陈醋，盐，蒜末，香油混合
  • 步骤 6/7
    把调料汁浇入
  • 步骤 7/7
    锅烧热，倒入适量的玉米油，放3个花椒粒，花椒烧黑了关火，挑出花椒粒，浇入
小贴士

1.焯苦瓜时放盐和食用油是为了保持苦瓜的翠绿的色泽，焯出马上放入凉水中是为了保持苦瓜脆嫩的口感

发布于 2019-10-24
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