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腰蛤冬蓉炖蛋
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惠萧山情人

炎热的天气，人们体内的湿气比较重，多食冬瓜与海带，特别是冬瓜皮，利于祛湿，利尿消肿。这道菜色泽清新，鲜美开胃，非常适合炎热的天气，这道菜是从某美食节目中学来的。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
冬瓜 200g
腰蛤 250g
海带丝 少许
盐 适量
糟卤 2勺
胡椒粉 少许
葱 1根
生姜 2片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡蛋、冬瓜、海带丝
  • 步骤 2/11
    腰蛤在水中吐沙后洗净
  • 步骤 3/11
    取一锅加水、生姜片、葱段煮开，将蛤蜊入开水氽烫，见蛤蜊开口即可捞出，氽蛤蜊水沉淀后留用
  • 步骤 4/11
    将蛤蜊肉剥出备用
  • 步骤 5/11
    冬瓜去籽去瓤洗净，连皮切厚片
  • 步骤 6/11
    入蒸锅蒸熟
  • 步骤 7/11
    取三只鸡蛋打散，加入蛤蜊水（蛋液与水的比例1：1.6），加少许盐打匀，入蒸锅水开后转中小火蒸10分钟
  • 步骤 8/11
    将蒸熟的冬瓜与海带丝一起放入料理机，放入1勺蛤蜊水打成蓉状
  • 步骤 9/11
    将冬蓉倒入锅内煮开，加盐、糟卤、胡椒粉
  • 步骤 10/11
    放入蛤蜊肉关火
  • 步骤 11/11
    取出蒸好的蛋，将煮好的蛤蜊冬蓉浇在蒸好的蛋上即可食用
小贴士

1.蛤蜊一定的事先养好将沙吐尽

2.蛤蜊不能久煮，入水开口即可捞出

3.放海带丝是起到祛湿的作用，也可不放

4.冬瓜不用蒸太久，颜色变透明即可

5.为保持绿色，煮冬蓉尽量大火快煮，时间久了会变颜色

发布于 2019-10-12
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