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芙蓉炖蛋
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思议sensitivity

芙蓉蒸蛋的教程,大厨教你一招,嫩滑又好吃,孩子的最爱

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
韭菜 15g
红椒 10g
水 55g
盐 1/4茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    韭菜择洗干净，红椒也洗净。
  • 步骤 2/12
    鸡蛋蛋入碗中。
  • 步骤 3/12
    韭菜和红椒切碎。
  • 步骤 4/12
    把韭菜、红椒碎放入鸡蛋中。
  • 步骤 5/12
    放入盐。
  • 步骤 6/12
    用筷子略搅。
  • 步骤 7/12
    炒锅中加入水。
  • 步骤 8/12
    锅内水烧开后倒入鸡蛋液。
  • 步骤 9/12
    炉火调成小火。
  • 步骤 10/12
    用铲子轻轻推动半凝固的蛋液。
  • 步骤 11/12
    沿着边转圈推动蛋液，只要半凝固就铲起来。
  • 步骤 12/12
    直到所有的蛋液基本凝固，即可盛出。
小贴士

1、 不可过度搅打蛋液，只要蛋黄搅散即可，这样炒出的鸡蛋白黄分明。

2、 水炒蛋的过程中，一定要用小火，并不断用铲子推动已经凝固的蛋液。

3、 鸡蛋炒到8、9成熟即可，装盘后余热还会使鸡蛋继续成熟，这样口感才滑嫩。

4、 用高汤代替水来炒蛋味道更好。

发布于 2020-08-25
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