蛤蜊炖蛋
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仙人掌tranquil

蛤蜊炖蛋这道菜味道鲜美,吃到嘴里十分的鲜香滑嫩,“蛤蜊”营养丰富,肉味鲜香,又含有很高的蛋白质,是老人小孩都可以食用的美食!制作起来也是很方便呢~

食材
鸡蛋 2个
蛤蜊(花蛤,文蛤) 12~15个
盐,料酒,姜片 适量
葱花,六月鲜,麻油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    菜市场买吐净沙养的很干净的蛤蜊。如果没有就在淡盐水里滴几滴麻油把蛤蜊倒入泡2~3小时左右,使它吐净泥沙
  • 步骤 2/6
    锅中烧水至开,入姜片,料酒、葱结、蛤蜊…焯烫花蛤煮至蛤蜊开口立即捞出
  • 步骤 3/6
    把鸡蛋打散放入适量盐,加入煮蛤蜊的水调匀,鸡蛋液和汤水的比例是1:1煮蛤蜊的水要放至温热才能放入鸡蛋液中!
  • 步骤 4/6
    将鸡蛋混合液用滤网过滤至盘中,再用一根筷子撇去细沫
  • 步骤 5/6
    整齐的码入先前滚熟开口的蛤蜊,包上保鲜膜,水烧开后放入锅中用大火蒸8分钟左右,见蛋液凝固关火
  • 步骤 6/6
    倒上1小勺六月鲜,撒上葱花,淋上少许麻油。滑嫩鲜营养又丰富的蛤蜊炖蛋做好了!
小贴士

1,蛤蜊一定是要吐沙养干净的

2,鸡蛋液与蛤蜊水的比例是1:1

3,烫熟的蛤蜊如果不开口说明是死的坏的,不能吃!

4,混合好的蛋液要过滤一下,撇掉细沫,要包上保鲜膜!这样蒸出来的蛋羹细、滑、嫩。

发布于 2018-06-16
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