蛤蜊炖蛋,喜欢蛤蜊的鲜美,蒸蛋的滑嫩,两者绝配。
1.将买回来的蛤蜊放入清水中须养上一天, 记得滴入几滴油, 中途换几次水,这样能让蛤蜊的沙子吐的更干净; 2. 蛤蜊焯水时会一个个张口, 就可以捞出来了, 不张口的就不能吃了; 3. 瓠瓜片翻炒至透明后就表示其熟了;3. 红辣椒片主要是为了调色,不要选用太辣的。