搜索菜谱、食材
文蛤炖蛋
5.9万 热度 89 收藏
ZkeYW_

文蛤炖蛋很普通的一道菜，可是要炖好了也是有讲究哦！

食材
鸡蛋 2个
文蛤 15只
料酒 1小勺
盐 半小勺
生抽 1小勺
香油 1勺
细葱 1根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    文蛤放入水里浸泡一会儿
  • 步骤 2/14
    用牙刷把外壳刷干净
  • 步骤 3/14
    锅里放水加姜片煮开后放入文蛤加点料酒一起煮到开口
  • 步骤 4/14
    把文蛤捞出沥干水分放入浅碗里，煮的水不要倒掉留着
  • 步骤 5/14
    鸡蛋打散加点盐调味
  • 步骤 6/14
    加点料酒
  • 步骤 7/14
    等煮文蛤的水温热时，加入蛋液里搅匀，水与蛋液按1:1的比例，喜欢薄点就2:1，根据自家喜好调整
  • 步骤 8/14
    把蛋液用筛子过滤后倒入文蛤碗里
  • 步骤 9/14
    锅里水开后放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛白
  • 步骤 10/14
    再盖上盖子蒸7分钟
  • 步骤 11/14
    撒上葱花
  • 步骤 12/14
    加点生抽
  • 步骤 13/14
    烧热点香油淋在葱花上
  • 步骤 14/14
    文蛤炖蛋完成了
小贴士

煮文蛤的汤不要倒加入蛋液里真的好鲜

我家喜欢厚点，所以水与蛋液按1:1的比例，喜欢薄点就2:1，根据自家喜好调整

发布于 2018-06-06
评论
相关菜谱