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文蛤蒸蛋，一个字：鲜！
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我要长肉owo

女儿周一就要期末考试了，在这周末想吃点儿不一样的，我想她需要增加点蛋白质卵磷脂，以补充大脑营养增强记忆，文蛤的蛋白质胶原加鸡蛋的卵磷脂最好不过了，还能补锌。孩子吃得那叫一个香！吃了文蛤直接用蛋羹拌米饭，三下五除二吃完！

食材
文蛤 十几个
鸡蛋 3个
水 100g
盐 1/4小勺
柠檬汁或白醋 十来滴
葱花 适量
蒸鱼豉油 1小勺
白糖 1小勺
水 1汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    文蛤洗刷干净，摆进大碗。请注意：我用的是冻鲜文蛤，已经张开贝壳了，如果是生鲜文蛤的话，需要用滚水焯一下，贝壳张开即可捞出，然后摆入大碗。
  • 步骤 2/5
    鸡蛋三个，打入蛋盆，加入水、盐、柠檬汁或白醋搅打均匀。加入酸性的柠檬汁或白醋是为了使鸡蛋的味道鲜美而无腥味。
  • 步骤 3/5
    混合均匀后的蛋液倒入摆好文蛤的大碗，为防止蒸馏水打湿鸡蛋造成表面坑坑洼洼，在碗上包保鲜膜，用牙签扎些透气孔，放入蒸锅隔水蒸，以水开后计时，中火蒸15分钟。
  • 步骤 4/5
    炒锅内倒入一点油，炒香葱花后加入一小勺蒸鱼豉油，再加入一点水、一小勺糖，烧开，浇到蒸好的文蛤蒸蛋上。
  • 步骤 5/5
    制作简单又鲜嫩好吃的文蛤蒸蛋就做好了！味道就一个字：鲜！
发布于 2019-02-14
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